Mga Trabaho sa Kusina sa US: Line Cook, Prep, at Dishwasher (2026)

Kapag pumasok ka sa kusina ng halos anumang restawran sa Amerika, makakarinig ka ng iba't ibang wika. Ang trabaho sa back-of-house (BOH) - paghuhugas ng pinggan, paghahanda ng sangkap (prep), at pagluluto (line cooking) - ay matagal nang klasikal na unang trabaho ng mga baguhan, dahil mabilis kumuha ng tao ang mga kusina, nagro-promote batay sa galing, at isa lang ang mahalaga sa kanila: kaya mo bang makipagsabayan sa dagsa ng customer. Narito ang sahod sa mga trabahong ito, kung saan talagang nagagamit ang mga seasonal visa, at ang mga dapat mong bantayan.

Ang antas ng mga posisyon sa BOH

• Dishwasher - ang simula ng posisyon, karaniwang humigit-kumulang $13-$17 bawat oras. Ang mga maaasahang dishwasher ay mabilis na naaalok ng trabahong prep; isa itong totoong daan patungo sa promosyon, hindi isang walang patutunguhang trabaho.
• Prep cook - pagtatagpas o paghihiwa, paggawa ng sarsa, at paghahati ng porsyon bago ang serbisyo; karaniwang humigit-kumulang $15-$19 bawat oras.
• Line cook - pagluluto sa mismong oras ng serbisyo sa isang pwesto (inihaw, sauté, prito); karaniwang nasa $16-$22 bawat oras, at mas mataas pa sa mga mahal na lungsod at fine dining. Kulang na kulang ang mga may karanasang line cook sa karamihan ng mga lungsod sa US.
• Sous chef at pataas - may buwanang sahod, madalas na nasa $50,000-$70,000; kayang maabot sa loob ng ilang taon ng mga mahuhusay na tagapagluto.

Ang ilang restawran ay nagdaragdag ng tip pool o kitchen service charge sa sahod ng BOH; magtanong tungkol dito, dahil maaari nitong palakihin nang malaki ang iyong tunay na kikitain.

Kung saan talagang gumagana ang seasonal visa

Ang mga kusina sa mga pangkalahatang restawran sa lungsod na bukas buong taon ay hindi makagamit ng mga seasonal visa. Ngunit ang mga seasonal resort ay maaari at talagang gumagamit nito: ang mga summer resort sa baybayin ng New England, Michigan, at mga bayan malapit sa mga national park, pati na ang mga winter ski resort sa Colorado, Utah, Vermont, at Wyoming ay kumukuha ng mga dayuhang tagapagluto, prep staff, at dishwasher gamit ang H-2B visa bawat panahon. Kailangang patunayan ng employer ang seasonal na pangangailangan at bayaran ang sertipikadong sahod; nakakakuha ang mga manggagawa ng trabahong may nakatakdang panahon, na madalas ay may kasamang tirahan para sa staff sa mga resort town. May limitasyon ang bilang ng visa at mas mataas ang demand kaysa sa supply, kaya mahalaga ang tamang panahon at isang mapagkakatiwalaang employer - basahin ang aming paliwanag sa H-2B para sa mga detalye. Ang mga estudyante mula sa maraming bansa ay nagtatrabaho rin sa mga kusina ng resort sa ilalim ng J-1 Summer Work Travel. Para sa mga permanenteng trabaho sa kusina sa lungsod, ang tanging pormal na paraan ay ang EB-3 sponsorship - may ilang grupo ng restawran na talagang nag-i-sponsor ng mga may karanasang tagapagluto (ang kategoryang "skilled" kung ang posisyon ay nangangailangan ng dalawa o higit pang taon ng karanasan), ngunit asahan ang ilang taong proseso, hindi ito mabilis na paglipat.

Mga Sertipikasyon: mura at karaniwang hinahanap

• Food handler card - kailangan sa maraming estado at county (kabilang ang California, Texas, Arizona, at Illinois); isang online course na mababa ang halaga.
• ServSafe Food Handler o Manager - ang malawakang kinikilalang pamantayan; ang Manager certificate ay nakatutulong sa sinumang gustong maging lider sa kusina.
• Ang mga permiso para sa paghahain ng alak ay mahalaga lamang para sa front-of-house, hindi sa BOH.

Kung saan pinakamataas ang demand

Sa lahat ng lugar - ngunit ang matinding kakulangan ay makikita sa mga lugar ng turismo (Orlando, Las Vegas, mga coastal resort), sa mga mabilis umunlad na lungsod sa Sun Belt (Austin, Nashville, Phoenix, Tampa), at sa mga lugar na may ski resort, kung saan ang kakulangan sa pabahay ay nagpahirap sa pagkuha ng lokal na manggagawa. Ang problemang iyon sa pabahay ang dahilan kung bakit nag-a-apply ang mga employer sa resort para sa H-2B at madalas ay nagbibigay ng tirahan o dorm.

Matatapat na babala

• Huwag kailanman magbayad sa isang recruiter para sa alok na trabaho sa kusina. Ang mga legal na H-2B employer ang nagbabayad ng mga gastos sa visa ayon sa batas; ang mga "agent" na naniningil ng libo-libong dolyar sa mga manggagawa ay lumalabag sa tuntunin at madalas ay nagsisinungaling tungkol sa pagkakaroon ng trabaho.
• Mabigat sa katawan ang trabaho sa kusina: mainit na kalan, mahabang oras na nakatayo, at laging may trabaho tuwing Sabado, Linggo, at pista opisyal.
• Karaniwan ang pagtatrabaho nang walang pahintulot sa industriyang ito at naglalagay ito sa mga manggagawa sa panganib ng pang-aabuso - mas mabagal ang mga legal na paraan sa itaas ngunit pinoprotektahan ka nito.

Kung paano talaga nag-ro-promote ang mga kusina

Ang mga kusina sa Amerika ay nagro-promote batay sa ipinakitang bilis at pagiging pare-pareho ng gawa, hindi sa mga sertipiko - na magandang balita para sa mga mahuhusay na tagapagluto na walang pormal na pinag-aralan. Ang hindi opisyal na subok ay hindi nagbabago: kaya mo bang hawakan ang iyong pwesto sa gitna ng dagsa ng customer tuwing Biyernes nang hindi tumutulong ang chef. Ang mga dishwasher na nagpapaturo sa prep kapag walang masyadong ginagawa ay tinuturuan; ang mga prep cook na magaling sa paghihiwa at mise en place ay sinusubukan sa fry o salad station; ang mga line cook na kayang humawak ng maraming pwesto ang unang tinatawag ng chef para maging sous. May kultura ng stage (walang bayad na trial shift) sa fine dining - ang magandang pagpapakita sa stage ay nagsisilbing audition. Dalawang praktikal na payo para sa mga baguhan: matuto agad ng mga salita sa kusina sa US ("behind", "heard", "all day", ticket times), dahil ang hindi pagkakaunawaan sa oras ng serbisyo ang dahilan ng pagkatanggal ng tao; at manatili sa iyong unang maayos na kusina nang hindi bababa sa isang taon, dahil ang mga tagapagluto na palipat-lipat ng trabaho ay itinuturing na nakakabahala o delikadong kunin.

Ang artikulong ito ay pangkalahatang impormasyon lamang, hindi payong legal. Suriin ang mga kasalukuyang panuntunan sa visa sa uscis.gov at ang mga detalye sa H-2B labor certification sa dol.gov.

Ang mga tagapagluto na dumadating sa oras ang nagpapatakbo ng industriya. Gumawa ng iyong libreng profile upang direktang makipag-ugnayan sa iyo ang mga employer - kabilang ang mga seasonal resort kitchen. Libre ito at walang kailangang credit card.